Alici ripiene al pecorino semistagionato d’abruzzo

Ingredienti per 4 persone:

24 alici grandi

Per il ripieno:

• 150 gr. di formaggio pecorino semistagionato d’abruzzo,
• 1 uovo, prezzemolo q.b.

Per la panatura:

• pan grattato q.b.,
• 3 uova, farina q.b.

Procedimento:

Preparare le alici, pulendole e diliscandole facendo attenzione a non staccare i 2 filetti. Preparare il ripieno con gli ingredienti creando un impasto omogeneo.

Procere mettendo 16 alici su un piano “ con la pelle rivolta all’ingiù”, riempire tutte le alici con una striscia di ripieno q.b. e coprire con le altre 16 alici “con la pelle rivolta all’insù”.

Passare le alici ripiene, prima alla farina poi all’uovo ed infine al pan grattato, panando il tutto.

Mettere tutte le alici ripiene su una teglia con carta forno e un filo d’olio d’oliva

e cuocere in forno per a 180°fino a quando saranno ben dorate (circa 10 minuti).

Preparare degli spicchi triangolari di limone e arance e un ciuffo di insalatina riccia, disporli su un piatto di portata e poggiare sopra 3 alici ripiene per persona.